Restaurant Sciabola | Hôtel de charme avec restaurant à Forte dei Marmi, Versilia

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St.Mauritius Hotel & SPA
Forte dei Marmi

Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi Benefit 01

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Un lien profond avec le territoire toscan, une prédilection pour la pêche du jour et des matières premières travaillées avec maestria pour en libérer les parfums les plus authentiques.

Telles sont les valeurs du Restaurant Sciabola — récompensé d'une 1 Étoile Michelin — qui tire son inspiration du poisson sabre habitant la mer Méditerranée. Ici, les produits sont traités avec un soin extrême et sublimés pour en exalter le goût authentique, transformant un simple dîner en une véritable expérience sensorielle.

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Cuisine

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1 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

2 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

3 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

4 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

5 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

6 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

7 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

8 Menu Sciabola Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

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Chaque plat est un itinéraire prodigieux à travers le goût, qui commence par la valorisation des ingrédients dans des créations surprenantes. Une cuisine contemporaine qui s'inspire des saveurs de la tradition italienne tout en en découvrant des nuances inédites. C'est la promesse du Chef Étoilé Michelin Alessandro Ferrarini qui, avec sa brigade, émerveille l'hôte de manière toujours inattendue, plat après plat. L'expérience gastronomique propose trois parcours de dégustation — Mer, Terre et Végétal — ou, pour ceux qui préfèrent s'en remettre totalement à la créativité du chef, le parcours « à main levée ». Pour ceux qui souhaitent une dégustation personnalisée, il est possible de combiner deux ou trois plats des menus dégustation, composant ainsi sa propre expérience sur mesure.

Chef

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La cuisine d'Alessandro Ferrarini est une signature moderne et profondément enracinée : un dialogue entre mémoire et vision, entre saveurs familières et sensibilité contemporaine. Au centre se trouve la mer, avec des incursions de terre et des influences lombardes, héritages de son lieu d'origine. Chaque plat naît d'une esthétique soignée avec maestria, mais toujours au service du goût, pilier incontournable de sa cuisine. C'est ainsi que la Versilia se raconte sous une forme raffinée et personnelle, entre intuitions quotidiennes, détails surprenants et harmonies qui restent gravées dans l'esprit.

Cave à vins

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Grands vins et champagnes

Notre cave révèle une recherche constante dans le panorama de l'excellence œnologique. Des étiquettes internationales de renom côtoient d'intéressantes propositions de niche, avec une prédilection pour les productions locales. Une sélection soignée pour accompagner et exalter les nuances de la cuisine du Chef, en explorant des cépages autochtones e des grands classiques.

Carte des vins

2 Cantina Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi Bar 019

3 Cantina Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi Bar 019

4 Cantina Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi Bar 019

Atmosphère

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Le spectacle du goût

Chez Sciabola, chaque instant est une expérience hors du commun : de la cuisine ouverte d’où l’on assiste à la magie, aux espaces harmonieux jusqu'au service raffiné. De délicieux menus dégustation vous transportent dans un voyage sensoriel où chaque plat révèle un détail inattendu. La salle, divisée en espaces qui se succèdent avec une harmonie naturelle, entrelace tables nues et rappels à la nature, dans une atmosphère intime et raffinée. Pour compléter l'expérience, le service en salle impeccable, élégant et soigné, accompagne chaque plat avec discrétion, en racontant ses singularités avec tact et professionnalisme.

2 Atmosfera Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

3 Atmosfera Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

4 Atmosfera Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

5 Atmosfera Hotel Stmauritius Forte Dei Marmi

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Horaires

Le restaurant Sciabola est ouvert tous les jours de 19h30 à 22h00, aussi bien aux clients de l'hôtel qu'aux clients extérieurs. La réservation est fortement recommandée.

Demandes particulières

Notre cuisine est préparée pour satisfaire tous les palais et tous les besoins. En cas de régimes particuliers, d'intolérances ou d'allergies, veuillez en informer le personnel lors de la réservation ou à votre arrivée.

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